Семена льна употребляли в пищу еще в древности, это один из самых древних продуктов. Люди начали возделывать это растение еще за 5 тысяч лет до нашей эры в Египте, Сирии, Палестине. Одной из первых сельскохозяйственных культур, которую человек стал возделывать в Индии тоже был лен. На протяжении многих веков лен одевал и кормил людей. С древнейших времен люди использовали льняное масло не только для пищи, но и в лечебных целях. Благодаря своему составу льняное масло является ценнейшим продуктом для организма человека. Его целебные свойства известны со времен Римской империи. О них есть упоминание в трудах Гипократа. В России тоже всегда почитали лен. Лен был всегда особой культурой на Руси, он кормил, лечил, согревал телесно и душевно. А уж без льняного и конопляного маслица в пост ни капустки не поешь, ни картошечки не намнешь. Так и называется теперь растительное масло - масло постное. В народной медицине льняное масло высоко ценят за его диетические свойства и как источник эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот.

Правда, для того, чтобы все «полезности» сохранились, масло нужно изготавливать особым способом, по старинке - методом холодного прессования, причем только из высококачественных семян. Масло же очищенное, осветленное и дезодорированное - бесполезно.

Льняное масло относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода - высыхает. Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Диетологи обычно рекомендуют льняное масло, как самое легкоусвояемое и самое полезное, особенно для людей с нарушением жирового обмена.

Употребление льняного масла очень важно для вегетарианцев и людей в чьем рационе отсутствует рыба, жир которой содержит ненасыщенные жирные кислоты. По содержанию ненасыщенных жирных кислот льняное масло превосходит рыбий жир. Особенно полезно использовать льняное масло для заправки свежих салатов и винегретов. Его можно со сметаной, майонезом и другими составляющими для приготовления соусов. Льняным маслом можно заправить любую кашу, вареный картофель, добавлять в первые и вторые блюда. Очень вкусно и полезно смешивать льняное масло с творогом и зеленью.

Льняное масло, полученное холодным прессованием, является незаменимым продуктом в нашем рационе, участвующим во многих обменных процессах нашего организма.

Всего 1-2 столовых ложки льняного масла обеспечивают суточную потребность в ненасыщенных жирных кислотах. Льняное масло необходимо добавлять только в готовые блюда и ни в коем случае не подвергать его термической обработке, так как под действием температуры оно теряет свои лечебные свойства и может даже нанести вред. Употребление свежего пищевого льняного масла не имеет побочных свойств.

Но у полиненасыщенных жиров есть свои собственные опасные свойства, которые не так широко известны. Эти жиры чрезвычайно подвержены окислению, особенно когда их нагревают и оставляют на воздухе. Мы совершенно определенно не хотим допускать в наш организм окисленные жиры, потому что они создают свободные радикалы, которые уничтожают клетки нервной системы и других жизненно важных органов, что приводит к снижению умственных способностей, ускорению процессов старения и возникновению онкологических заболеваний. Если полиненасыщенные масла и жиры с прогорклым вкусом, не ешьте их.

Наиболее важными компонентами льняного масла являются
жирные кислоты или витамин F,
альфа-линоленовая кислота - 60% (Омега-3);
линолевая кислота - 20% (Омега-6); олеиновая кислота - 10% (Омега-9);
Льняное масло содержит также достаточное количество витаминов А и Е других биологически активных веществ, необходимых для здорового питания.

Если Омега-6 имеется, помимо льняного, в подсолнечном, соевом, рапсовом, горчичном, оливковом маслах, то Омега-3 присутствует в достаточном количестве лишь в рыбьем жире и в льняном масле. В этом заключается уникальность льняного масла, отсюда его специфический запах, так знакомый нам по рыбьему жиру, и это показатель высокого качества масла льна, его чистоты, а также доказательство того, что его не смешали с другими растительными маслами.

По содержанию ненасыщенных жирных кислот льняное масло в 2 раза превосходит рыбий жир. Как раз тот жир, который нам больше всего необходим, а именно альфа-линоленовая кислота, меньше всего и реже всего входит в нашу диету.

Дефицит незаменимых жирных кислот является одной из основных причин хронических дегенеративных заболеваний, таких как рак, болезни сердца, гипертония и инсульт.
Незаменимые жирные кислоты участвуют в мембранных процессах, в накоплении необходимых веществ в пределах клеток и выведения вредных веществ. Они необходимы для поддержания оптимального состояния клеточных мембран, синтеза гормонов и здорового иммунитета.

Клетки мозга на 60 процентов состоят из жира, и это гораздо более высокая концентрация, чем в других частях тела. Ирония состоит в том, что люди практически не знают этого и постоянно стремятся устранить как можно больше жиров из своей диеты, хотя иметь достаточное количество жиров в своем рационе жизненно важно для развития мозга и поддержания его в хорошей форме.

Линоленовая кислота, или Омега-3, обеспечивает быстрый приток необходимой энергии, помогающий передаче импульсов, несущих сигнал от одной клетки к другой. Когда мы ускоряем передачу сигналов, это помогает нам лучше думать, хранить информацию в памяти и извлекать ее оттуда по мере надобности. Эта жирная кислота необходима для здоровой сетчатки глаз, для работы синапсов и для того, чтобы справляться со стрессом. Современные исследования показали, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 37%. Оно очищает и укрепляет сердечнососудистую систему и сердечную мышцу, необходимо для профилактики и комплексного лечения таких заболеваний как инсульт, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца,. Если в организме достаточно жирных кислот типа омега-3, уровень плохого холестерина снижается.

Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в льняном масле, обязательно должны присутствовать в рационе беременных для правильного формирования головного мозга будущего ребенка. Это вещество также необходимо развивающемуся в чреве матери эмбриону. Предусмотрительные мамы во время беременности и кормления грудью должны ежедневно получать с едой столовую ложку льняного масла.

Масло льна стимулируют иммунитет. Если в рацион детей школьного возраста входит 1 чайная ложка льняного масла, они меньше подвержены респираторным инфекциям. Добавление в пищу 1-1,5 ст. ложки пищевого льняного масла детям с хроническими заболеваниями бронхолегочного аппарата является прекрасным профилактическим средством, предупреждающим обострение воспалительного процесса за счет выработки в организме факторов, защищающих слизистую бронхов.

Также оно эффективно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, улучшает работу кишечника, повышает его секреторную и моторную функции. В народной медицине используют от изжоги, включение его в рацион служит профилактикой рака толстой кишки.

Льняное масло назначается внутрь в качестве легкого слабительного средства (по 1-2 ст. ложки на ночь) при хронических запорах. Традиционно является действенным средством от кишечных паразитов.

Стабилизируют уровень сахара в крови, поэтому масло льна - обязательная составляющая рациона людей, страдающих диабетом.

К тому же, несмотря на грозное слово «масло», страшное для всех худеющих, льняное масло нормализует обмен липидов, а, значит, помогает худеть, если это нужно.

Полиненасыщенные жирные кислоты, которые в нем содержатся, помогут вам стать стройными. и, казалось бы, недостижимое похудание при полном отказе от употребления жиров, с потреблением льняного масла становится реальностью потому, что организм будет накапливать только те жиры, которые ему нужны для того, чтобы оставаться здоровым. Масла, богатые жирными кислотами, помогают сжигать избыток ненужных жиров. Особые жировые клетки, активизированные жирными кислотами, сжигают больше избыточного жира. Ежедневное употребление жирных кислот типа омега-3 может быть решающим фактором контроля веса.

Кроме того, льняное масло рекомендуют при различных кожных заболеваниях (и внутрь, и наружу), оно делает нашу кожу здоровой. Наружно масло можно применять для лечения ран, ожогов, лишаев, трещин кожных покровов, разного рода кровоподтёков. Рекомендуется дополнительно включать его в рацион при сухой коже, а также в случае, если кожа чувствительна к лучам солнца. Масло используется при ожогах для приготовления мазей и эмульсий. Как наружное средство льняное масло может приносить облегчение и способствовать выздоровлению при трещинах кожи, при остаточных очагах чешуйчатого лишая (псориаза), сухих кожных высыпаниях и прежде всего при болезненном опоясывающем лишае. Даже при бородавках и мозолях льняное масло, наносимое на пораженные участки кожи по 2 раза в день, может оказывать благотворное действие.

Вот только некоторые целебные свойства , которыми обладает льняное масло:
- снижает уровень холестерина в крови, способствует нормализации жирового обмена;
- снижает вероятность тромбов в сердце, легких, мозгу, понижается кровяное давление;
- способствует лечению астмы;
- защищает организм от возникновения и развития диабета;
- снижению частоты диабетической невропатии при сахарном диабете
- защищает от желудочно-кишечных заболеваний;
- профилактика и лечение воспалительных заболеваний опорно-двигательного аппарата (артрит, артроз),
- синдром хронической усталости,
- нормализует работу мозга, эндокринной системы (щитовидной железы);
- благотворно влияет на нервную систему профилактика психоневрологических заболеваний,;
- снижает риск развития рака молочной железы и прямой кишки;
- облегчает протекание предменструального синдрома и предменопаузы;
- помогает работе почек при отеках;
- снижает аллергические реакции;
- улучшает зрение;
- ликвидирует запоры;
- облегчает боли, заживляет раны и воспаления;
- помогает восполнить витаминно-минеральный баланс организма
- повышает потенцию, способствует выработке половых гормонов;
- полезно для развития детского организма;
- смягчает, укрепляет, омолаживает кожу и снимает раздражение;
- укрепляет волосы.

Масло хорошо переносимо даже при длительном применении, не дает побочных эффектов, практически не имеет противопоказаний, не вызывает привыкания, не является допингом, сочетается с лекарственными формами, положительно влияет на обмен жиров (снижает избыточный вес жиров), не взаимодействует с алкоголем.

Легче усваивается при употреблении с кашами: гречневой, овсяной, пшенной, рисовой и другими. Очень эффективно и при употреблении вместе с растительным белком: бобами, горохом, фасолью, соей. Для увеличения выработки организмом серотонина можно употреблять масло с рыбой, курятиной, индюшатиной, со ржаным хлебом, либо со ржаными сухарями. Люди с больной печенью при употреблении масла могут почувствовать временный дискомфорт. Ведь любое масло - это нагрузка на больную печень. Но бояться этих ощущений не надо. Помогите своей печени минеральной водой или желчегонными средствами. Через какое-то время все пройдет, затем наступит момент, когда печень без помощи других средств будет нормально функционировать.

Льняное масло можно добавлять в салаты и другие блюда. Заправляя льняным маслом какие-то блюда, вы тем самым повышаете их питательную ценность. Добавление этого масла, например, к овощам, особенно из семейства крестоцветных (любая капуста), мясу, морепродуктам и соевым белкам помогает жирным кислотам попасть в «место назначения» — к клеточным мембранам.

Льняное масло можно применять как в чистом виде, так и в смеси с другими растительными маслами, можно смешивать с медом, фруктами, сиропом. Масло льняного семени придаст незабываемый вкус и аромат овощным салатам и винегретам, первым и вторым блюдам. Масло льна - лучшая заправка для квашенной капусты.

Полезный совет.

Многие любят кетчуп, в том числе и дети. Чтобы сделать его более питательным, добавьте в него немного льняного масла. Положите на тарелку кетчуп, капните в середину чуть-чуть льняного масла и хорошенько перемешайте. Вкус масла исчезнет, а польза будет несомненной

Дозу надо наращивать постепенно: в первый день приема по одной чайной ложке два раза в день; во второй день увеличить до одной десертной ложки два раза в день, к третьему дню - до одной столовой ложки два раза в день. Если начнется послабление стула или появится дискомфорт в животе, дозу чуть снизить, но прием не прекращать: эти неприятные ощущения через 3-5 дней исчезнут.

Масло льна - прекрасная добавка в маски для кожи лица и декольте, особенно для сухой, увядающей кожи. Кроме этого, нехитрая смесь - льняное масло и молотый кофе - дают отличный противоцеллюлитный пилинг, который к тому же отлично наносится и не провоцирует раздражения. Отличный результат дает маска для сухой и поврежденной кожи рук: половина чайной ложки льняного масла, яичный желток. Все смешать и нанести на хорошо распаренные руки, надеть косметические перчатки, выдержать полчаса.

.